マスカルポーネチーズケーキ

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酸味と風味が新鮮なほどおいしい…フレッシュタイプのチーズ。

白かびに覆われて、クリーミーでマイルドな味わいが人気…白かびタイプのチーズ。

乳脂肪たっぷり。初心者に人気のまろやかな口あたり…ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ。

赤ワインにぴったりの見かけによらず穏やかな味…ウォッシュタイプのチーズ。

マール酒で洗って仕上げる…表皮をお酒で洗ったチーズ。

優しい味から入って知る、神秘的なおいしさ…青かびタイプのチーズ。

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マスカルポーネ

◆滑らかさとほのかな甘さはデザート作りに大人気

〔イタリア〕

マスカルポーネはイタリア生まれのケーキ「ティラミス」に使用されています。マスカルポーネの生クリームとバターの中間のような滑らかな口あたり、そして品のいい甘味。これをエスプレッソの苦みで包んでいます。　かつてはロンバルディア地方で秋から冬の間に作られていました。地域も期間も限定のチーズでしたが、今日では、イタリア中で作らなければ間に合わないようです。　コーヒー、チョコレート、ブランデーなどとの相性が抜群のため、お菓子作りに使われることが多いようです。そのままパンにたっぷり塗ると甘くて子どもたちに大好評の朝食になります。ただし脂肪分が90パーセントと高いので、食べすぎにはくれぐれもご注意。

【青かびタイプのチーズ】
ロックフォール       ゴルゴンゾーラ       スティルトン       ブルー・ドーヴェルニュ

ブルー・ド・ジェックス       ブレス・ブルー       カブラレス       フルム・ダンベール

ブルー・デ・コース       カンボゾーラ       ダナブルー

【ウォッシュタイプのチーズ】
ポン＝レヴェック       リヴァロ       マンステール       エポワス

ラミ・デュ・シャンベルタン       モン＝ドール       タレッジョ       キュレ・ナンテ

マロワール       ラングル

【ソフトタイプチーズ】
カマンベール       クロミエ       ブリ・ド・ムラン       ブリ・ド・モー       ヌーシャテル

シャウルス       トーマ・ドゥラ・パーヤ

【ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ】
ピエ・ダングロワ       ブルソー       バラカ       ブリヤ＝サヴァラン

カプリス・デ・デュー       クータンセ       シュプレム       サン＝タンドレ

エクスプロラトゥール       プレジール・ダフィノア

【表皮をお酒で洗ったチーズ】
アフィネ・オ・シャブリ       ハンジ       リヴァロ・アフィネ・オ・カルヴァドス

ミラベラ

【フレッシュタイプチーズ】
フロマージユ・ブラン       フォンテーヌブロー       マスカルポーネ       リコッタ

モッツァレッラ       カプリーニ       フェタ       クリームチーズ       スカモルツァ

ブルサン・ポワブル／アーユ＆フィ－ヌゼルブ       サン＝マルセラン

マスカルポーネチーズケーキ

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