クリームチーズプリン

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酸味と風味が新鮮なほどおいしい…フレッシュタイプのチーズ。

白かびに覆われて、クリーミーでマイルドな味わいが人気…白かびタイプのチーズ。

乳脂肪たっぷり。初心者に人気のまろやかな口あたり…ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ。

赤ワインにぴったりの見かけによらず穏やかな味…ウォッシュタイプのチーズ。

マール酒で洗って仕上げる…表皮をお酒で洗ったチーズ。

優しい味から入って知る、神秘的なおいしさ…青かびタイプのチーズ。

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クロミエ

◆カマンベールより少し大きめ

〔フランス〕

　クロミエが生まれたのは、パリから車で一時間ほどの、イル・ド・フランスにあるしっとりと落ち着いたたたずまいの美しい街です。日曜日にはクロミエも含めたさまざまなブリが勢ぞろいする朝市が立つことで知られています。　通常日本に入ってきているクロミエは400～500グラムで、カマンベールよりもひとまわりほど大きいもの。大半はノルマンディ地方やロレーヌ地方で作られる殺菌乳を使った工場製のもので、風味はブリというより殺菌乳の工場製のカマンベールに似ています。　伝統的なクロミエを作っているところはごく僅かになってしまいました。

【青かびタイプのチーズ】
ロックフォール       ゴルゴンゾーラ       スティルトン       ブルー・ドーヴェルニュ

ブルー・ド・ジェックス       ブレス・ブルー       カブラレス       フルム・ダンベール

ブルー・デ・コース       カンボゾーラ       ダナブルー

【ウォッシュタイプのチーズ】
ポン＝レヴェック       リヴァロ       マンステール       エポワス

ラミ・デュ・シャンベルタン       モン＝ドール       タレッジョ       キュレ・ナンテ

マロワール       ラングル

【ソフトタイプチーズ】
カマンベール       クロミエ       ブリ・ド・ムラン       ブリ・ド・モー       ヌーシャテル

シャウルス       トーマ・ドゥラ・パーヤ

【ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ】
ピエ・ダングロワ       ブルソー       バラカ       ブリヤ＝サヴァラン

カプリス・デ・デュー       クータンセ       シュプレム       サン＝タンドレ

エクスプロラトゥール       プレジール・ダフィノア

【表皮をお酒で洗ったチーズ】
アフィネ・オ・シャブリ       ハンジ       リヴァロ・アフィネ・オ・カルヴァドス

ミラベラ

【フレッシュタイプチーズ】
フロマージユ・ブラン       フォンテーヌブロー       マスカルポーネ       リコッタ

モッツァレッラ       カプリーニ       フェタ       クリームチーズ       スカモルツァ

ブルサン・ポワブル／アーユ＆フィ－ヌゼルブ       サン＝マルセラン

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