タレッジョ

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酸味と風味が新鮮なほどおいしい…フレッシュタイプのチーズ。

白かびに覆われて、クリーミーでマイルドな味わいが人気…白かびタイプのチーズ。

乳脂肪たっぷり。初心者に人気のまろやかな口あたり…ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ。

赤ワインにぴったりの見かけによらず穏やかな味…ウォッシュタイプのチーズ。

マール酒で洗って仕上げる…表皮をお酒で洗ったチーズ。

優しい味から入って知る、神秘的なおいしさ…青かびタイプのチーズ。

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ラミ・デュ・シャンベルタン

◆クセになりそうな強烈チーズ

〔フランス〕

　フランスの中東部に位置するブルゴーニュ地方の北ジュヴレイ・シャンベルタン村で生まれたチーズが、ラミ・デュ・シャンベルタンです。　誕生の時期は、エポワスよりもずっと後。外皮をマール酒を入れた塩水で洗いながら仕上げる方法はエポワスと同じです。

【青かびタイプのチーズ】
ロックフォール       ゴルゴンゾーラ       スティルトン       ブルー・ドーヴェルニュ

ブルー・ド・ジェックス       ブレス・ブルー       カブラレス       フルム・ダンベール

ブルー・デ・コース       カンボゾーラ       ダナブルー

【ウォッシュタイプのチーズ】
ポン＝レヴェック       リヴァロ       マンステール       エポワス

ラミ・デュ・シャンベルタン       モン＝ドール       タレッジョ       キュレ・ナンテ

マロワール       ラングル

【ソフトタイプチーズ】
カマンベール       クロミエ       ブリ・ド・ムラン       ブリ・ド・モー       ヌーシャテル

シャウルス       トーマ・ドゥラ・パーヤ

【ダブルクリーム＆トリプルクリームタイプのチーズ】
ピエ・ダングロワ       ブルソー       バラカ       ブリヤ＝サヴァラン

カプリス・デ・デュー       クータンセ       シュプレム       サン＝タンドレ

エクスプロラトゥール       プレジール・ダフィノア

【表皮をお酒で洗ったチーズ】
アフィネ・オ・シャブリ       ハンジ       リヴァロ・アフィネ・オ・カルヴァドス

ミラベラ

【フレッシュタイプチーズ】
フロマージユ・ブラン       フォンテーヌブロー       マスカルポーネ       リコッタ

モッツァレッラ       カプリーニ       フェタ       クリームチーズ       スカモルツァ

ブルサン・ポワブル／アーユ＆フィ－ヌゼルブ       サン＝マルセラン